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Azienda La Qualità – macelleria, salumificio, allevamenti

L’azienda Sammataro “La Qualità”, di Gaspare Sammataro, dal 1989 seleziona le migliori carni provenienti da allevamenti propri e produce salumi tipici del territorio alesino. Tra le specialità si può trovare la Salsiccia tusana: carni suine scelte, budello rigorosamente naturale, finocchietto selvatico, sale marino, pepe nero, pepe rosso (su richiesta). Eccellenza anche nelle carni bovine, data dalla selezione dei migliori capi siciliani (maggiormente Biologici), allevati seguendo metodi e alimentazione tradizionali e sottoposti a continui controlli sanitari. Ampia la varietà salumiera, tipica dell’antichissimo territorio d’arte e cultura alesino che gode di un microclima puro e rende unico il gusto dei prodotti. Tra le specialità: salame nostrano, salame con pistacchio, capocollo, lardo del suino nero dei Nebrodi, lonza stagionata, pancetta (chiusa o aperta), speck, salsiccia stagionata, curvo piccante (salame), piccantello (salame), salame di vitello.

Gli animali sono allevati in azienda, unica a Tusa con certificato Biologico della razza siciliana, secondo metodi tradizionali e vengono alimentati con foraggi naturali e mangimi artigianali. Sono proprio l’alimentazione, i metodi tradizionali e i severi controlli sanitari a conservare e rendere unico il gusto e la genuinità delle carni. Nel punto vendita si possono, inoltre, trovare farina di grani antichi (tumminia e senatore Cappelli) dell’antico mulino a pietra di Longi e Formaggi del territorio con presidio “Slow food”.

La macelleria si trova in via Matteotti n 5 a Tusa. Telefono: 0921330865. Email: aziendasammataro@live.com

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